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CRPS SALAMANCA

"LOS ARGUIÑANOS": cocina fácil

TRONCO DE PATATA RELLENO DE ATUN

TRONCO DE PATATA RELLENO DE ATUN

TRONCO DE PURÉ DE PATATA RELLENO DE ATÚN

INGREDIENTES: patatas, pimiento piquillo, huevos, atún, tomate frito, aceitunas, cebolla, puerro, zanahoria ajo, queso loncha, aceite, sal y pimienta. Para el puré de patatas, mantequilla y leche.

PREPARACIÓN: Se ponen a cocer las patatas (20’) y los huevos (10’). Hacer el sofrito con la verdura. Cuando estén cocidas las patatas se machacan con un tenedor. Se pone el puré sobre papel de aluminio, se pone el relleno (el sofrito junto con el atún) Se enrolla y se decora con los huevos cocidos, las aceitunas y el tomate frito, y el queso. Dar un golpe de calor en horno. Servir.

Receta elaborada en el Taller de cocina del CRPS.

CARLOS M.

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BACALAO A BRASS

BACALAO A BRASS

BACALAO A BRASS

INGREDIENTES

Migas de bacalao (desalado), patatas, ajo, cebolla, aceite, aceitunas y huevos.

PREPARACIÓN:

Se sofríe en aceite el ajo picado y cebolla hasta que se dore. Se añaden las patatas tipo  paja y cuando estén fritas se echan los huevos y el bacalao, se adornan con las aceitunas. Servir y comer.

MACEDONIA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

Una pieza de fruta por persona. Pera, naranja, manzana y plátano, azúcar.

PREPARACION:

Se pelan las frutas y se añade el azúcar para el almíbar.

Servir y comer.

 

Opinión personal; fantástica receta y fácil de preparar. Típica de Portugal.

Carlos Mariño.

HUEVOS ROTOS Y ARROZ CON LECHE

HUEVOS ROTOS Y ARROZ CON LECHE

HUEVOS ESTRELLADOS

-INGREDIENTES:

 Patatas, huevos, ajos, aceite, sal, pimentón de la vera, jamón.

-PREPARACIÓN:

Se fríen las patatas en abundante aceite con el ajo, se pasan las patatas a un papel absorbente y se pasan a una bandeja de horno. Se fríen los huevos y se ponen encima de las patatas, se echa el jamón y el pimentón y al horno hasta calentar. Servir y comer.

 

ARROZ CON LECHE:

-INGREDIENTES:

Arroz, leche, unas cáscaras de limón y/o naranja y canela al gusto.

-PREPARACIÓN:

Se cuece el arroz con abundante leche. Dejar cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Si queremos servirlo en sopa, se bate y podemos acompañarlo con merengue al horno acompañado de canela o frutas del tiempo. Servir y comer.

 

Receta elaborada en el taller de cocina 13/02/2mil13

Cruz y Carlos M.

 

 

 

 

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RECETARIO

RECETARIO

RECETaS ELABORADAS POR LOS USUARIOS DEL CRPS:

 

 

  • PRIMAVERA 2009. UN FAMILIAR. BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

     INGREDIENTES: 3 Huevos

                   ½ vaso de aceite

                   125 gr de harina

                   80 gr tableta de chocolate de fundir

                   3 cucharadas de leche

                   2 cucharadas de agua

                   1 sobre de levadura

     PREPARACION:

     En el microondas fundir el chocolate con las 2 cucharadas de agua.

     Batir los huevos, con el azúcar añadir la harina y la levadura y las 3 cucharadas de leche.

     Mezclar todo con el chocolate fundido.

     Poner en un molde si es de silicona se puede hacer en el microondas a 600 watios 8 o 10 minutos.

     Si se hace a horno convencional a 140 grados 1 hora.

     Desmoldar cuando esté frio.

 

  • VERANO.

PRIMER PLATO: ensalada

SEGUNDO PLATO: tortilla de patata

POSTRE: flan de huevo

 

ENSALADA.

     LA ensalada se compone de lechuga, tomate, atún y sardinas en lata, se aliña con aceite vinagre y sal al gusto.

TORTILLA DE PATATA.

     4 patatas, 1 cebolla mediana, aceite de oliva, sal, y 6 huevos.

     Se pelan las patatas finas con la cebolla se echa en el aceite con la sal todo a fuego lento luego se mezclan con los huevos batidos y se deja hacer por ambos lados y se añade un poquito de perejil si se quiere.    

POSTRE.

     Hacemos el almíbar a fuego lento en una cazuela de cristal apta para microondas o gas con 3 cucharas de azúcar.

     Mezclamos 6 huevos con 5 cucharadas de azúcar y 2 vasos de leche y lo batimos con la batidora.

     Cuando este frio el almíbar añadimos lo que hemos batido.

     Metemos la mezcla en el microondas tapada con la tapadera del recipiente unos 8 minutos a toda la temperatura y cuando se mueva el flan esperamos, un cuarto de hora para meterlo en el congelador.

TRUCO: Con la misma cazuela del flan incorporamos la patata la cebolla sal aceite de oliva lo metemos en el microondas 20 minutos, y se hacen las patatas de la tortilla mientras batimos los huevos si queremos echamos perejil y esperamos que se haga la tortilla en la sartén. Con sacar la cazuela del microondas e incorporar los huevos a la sartén listo…

POLLO GUISADO.

INGREDIENTES. 4 Muslos

              1 cebolla

              1 pimiento

             2 zanahorias

PREPARACION:

     En la olla echa un chorro de aceite y fríe el pollo con las hojas de laurel y sal hasta que se dore.

     Retirar el pollo y en el mismo aceite freír las verduras añadiendo el pollo y tapamos la olla 5 minutos.

     Se puede hacer con patatas que se añaden a las verduras

 

ARROZ CON LECHE.

     Poner a calentar agua hirviendo el doble que de arroz.

     Cuatro vasos de agua por dos de arroz.

     Una vez hierva el agua echamos la leche que queramos y le ponemos la piel del limón y dejamos que consuma.

     Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y listo hasta que se consuma la leche.

 

 

21-10-2009.

MACARRONES CON VERDURAS Y CARNE PICADA

     Cocer los macarrones con agua sal y laurel

     En un sartén echar aceite media cebolla picadita 2 zanahorias, y un pimiento picado tipo juliana se deja pochando y un ajo un diente.

     Cuando esté rehogado se echa la carne picada se fríe con perejil y por último se echa todo el tomate

     Los macarrones se escurren se echa todo el sofrito de la sartén y se mezcla.

 

MANZANAS ASADAS

     Lavadas se le quita el corazón se echa azúcar y miel y se pone al horno.

 

26-11-2009.

HUEVOS RELLENOS

BROCHETAS DE FRUTAS CON CHOCOLATE

HUEVOS RELLENOS.

     Se ponen los huevos en agua abundante con un chorrito de vinagre durante 10 minutos aproximadamente. Se pelan los huevos, se parten a la mitad y se rellenan con la mezcla del bonito y la yema cocido con un poco de tomate frito.

     Se le echa por encima la besamel y queso rallado se gratina en el horno hasta que se dore.

Besamel. Se pone un poco de aceite en la sartén se echa harina y se tuesta a continuación se añade la leche sal y se remueve en el fuego hasta que espese.

BROCHETAS DE FRUTAS CON CHOCOLATE

     Se usan kiwis plátanos naranjas y manzanas

     Se pela la fruta y se parte en trocitos y se pone en las brochetas.

Chocolate. Un vaso de leche y 2 cucharadas de chocolate. Se pone la leche en el fuego cuando esté un poquito templada se añade el chocolate se remueve hasta que hierva y se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

     A la hora de servir se vierte por encima de las brochetas el chocolate.

3-2-2010

PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICON

TORRIJAS

PAPAS ARRUGAS

     Se lavan las patatas pequeñas 2 o 3 por persona y se echan en una cazuela con abundante sal gorda y poca agua y un medio limón. Se deja hervir entre 15 y 20 minutos. Cuando acabe se dejan al fuego con la sal, con el fuego muy bajo para que se arruguen mas. Luego se sirven en el plato con piel y todo y allí se le quita la piel.

Mojo picón. Se pican 3 o 4 dientes de ajo se le añade perejil picado, cominos, y sal, también aceite de oliva y un chorito de vinagre. Se bate en la batidora y ya está.

 

TORRIJAS

     El pan de 2 o 3 días o sea duro. Se hacen rebanadas se empapan en leche una vez empapados se dejan reposar. Se bate un  huevo se le echa canela al huevo, y se fríe las rebanadas de pan. Se le echa azúcar por encima o miel. ( 3 de agua y 1 de miel)

Azúcar glas. Con el molinillo de café se bate el azúcar y ya está.

Truco. Costra blanca se hace añadiendo a esta azúcar un chorro de agua y una gota de limón.

RECETA FAMILIAR

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES: un conejo

             100 gr de almendras

             7 ajos

             2 rebanadas de pan del día anterior

              1 vaso de vino blanco

             Aceite de oliva sal agua

PREPARACION

     Doramos los ajos cortados en láminas. Los reservamos.

     Salteamos las almendras sin quitarles la piel reservamos.

     Freímos las rebanadas de pan y reservamo.

     En el mismo aceite de oliva doramos bien el conejo cuando esté dorado le añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca.

     Mientras tanto pasamos por la batidora las almendras, los ajos dorados, el pan frito, le añadimos las asaduras( el hígado y los riñones) fritas controlamos la salsa que quede espesita añadiéndole un poco de agua.

     Una vez haya reducido bien el vino en la cazuela del conejo le añadimos la salsa de almendras y dejamos cocinar un rato para que coja sabor.

9-3-2010

GUISANTES CON CHORIZO

PECHUGAS CON JAMON Y QUESO

GUISANTES CON CHORIZO:

     Se cuecen los guisantes en agua hirviendo, veinte minutos.

     Se fríe el chorizo o jamón en aceite de oliva en este mismo aceite cuando esté el chorizo se fríe la cebolla y el ajo.

     Se retira y reserva. Cuando estén los guisantes se mezcla lo de la sartén y listo.

 

PECHUGAS CON JAMON Y QUESO:

     Se estiran las pechugas en la bandeja de horno con un chorro de aceite en el fondo.

     Se añade queso encima y encima jamón york.

     No olvides salar las pechugas.

     Después que estén se echa la nata y se deja 3 minutos a gratinar y listo.

8-4-2010

CREMA DE ESPINACAS CON QUESO:

Ingredientes: espinacas frescas o congeladas

             Unas tiras de baicon

             2 quesitos

             Ajos

             Leche y harina

             Sal y pimienta negra

             Lonchas de queso

Preparación:

     Se cuecen las espinacas en agua con sal, 5 minutos, y después se escurren. Se reservan.

     En una cazuela se pone aceite de oliva, ajos y las tiras de baicon se sofríe. Se le añade 2 cucharadas de harina y se dora y se le añaden las espinacas y los 2 quesitos, y la leche sin parar de remover, hasta que la textura esté como queramos. Se le añade un poquito de pimienta.

     La mezcla se vierte en una fuente de horno y se le ponen lonchas de queso por encima y se pone a gratinar al máximo.

LOMO ADOBADO CON PATATAS FRITAS:

     Se fríe el lomo y las patatas aparte y listo. Se adoba con ajo, aceite y sal.

 

MOUSSE DE LIMÓN:

Ingredientes: 4 limones grandes

              4 yogures naturales o de limón

              1 bote pequeño de leche condensada

              Canela en polvo

Preparación:

     Se exprimen los limones y se mezclan el zumo con la leche condensada.

     Seguidamente se le añade lo 4 yogures y lo batimos todo con la batidora.

     Se mete a enfriar al frigorífico y luego al ir a comer se le añade la canela molida al gusto.

 

14-5-2010

PURE DE PATATAS

FILETES RUSOS

PURE DE PATATAS:

Ingredientes:

                Patatas

                Cebollas

                Zanahorias

                Un poco de sal

                Aceite

                Pimienta al gusto

Preparación:

     Se cuecen en una cazuela los ingredientes y cuando estén se pasan por la batidora.

     Se le añade leche y mantequilla y pan rallado y listo.

FILETES RUSOS

Ingredientes:

                Mezcla de carne picada de ternera y cerdo

                Ajo, sal, cebolla

                Zanahoria, pimienta

Preparación:

     Una vez hecho el sofrito con el ajo, cebolla, zanahoria y pimienta, se le añade a la carne picada.

     Se hacen bolas tipo albóndigas y se aplastan se pasan por harina y se fríen.

     Después se añade tomate y se come al gusto.

 

TRUCO: las albóndigas se hacen igual pero en vez de fritas se cuecen añadiendo al agua un poco de pan frito se dejan bolas y con perejil pero estas hay que rebozarlas también en huevo primero en harina y luego en huevo y saben de rechupete con el tomate cocido natural sin que rebose y luego se le quita la piel del tomate…

 

17-6-2010

ENSALADA DE PASTA

     Cocer en abundante agua, aceite y sal la pasta 19 minutos.

     Se deja enfriar se le añade los condimentos de la ensalada al gusto( atún, aceitunas, lechuga, tomate, gambas, etc)

BIZCOCHO DE YOGUR

     Separar las claras de las yemas de los huevos.

     Batir las claras a punto de nieve

     Regla de tres:

     Añadir un yogur de limón

     1 medida de aceite

     2 medidas de azúcar

     3 medidas de harina

     1 sobre de levaduras

     4 huevos

     Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla que ponemos en el horno ½ hora a 180 grados.

 

15-julio-2010

POLLO CON MOSTAZA Y MIEL CON SESAMO

Ingredientes:

                Un pollo

                Mostaza, miel, sésamo

                Aceite y sal para alinear

Preparación:

     Se unta con mostaza, miel y sésamo se embadurna bien el pollo y se mete al horno unos 40 minutos a 180 grados para que se haga bien por dentro.

     Acompañamiento: tomate y patatas asadas.

     Los tomates se quita el corazón y se echa aceite y sal y al horno.

     Las patatas se pelan se echa aceite y sal y al horno.

TRUCO: Los tomates se quita el corazón pero no se pelan se le hacen unos cortes transversales.

 

7-octubre-2010

ALBÓNDIGAS AL ESTILO TERESA

Ingredientes para 4 personas:

                               500 gr de carne picada

                               Pan rallado

                               Medio vaso de leche

                               2 huevos

                               Sal, pimienta negra, un diente de ajo muy picado

                               Una cebolla muy picada

                               Aceite

                               Un vaso de vino blanco

                               Salsa de soja o Perry

                               4 cucharadas de tomate frito

                               Medio vaso de agua

Preparación:

     En un bol se mezcla la carne picada, la leche, el pan rallado, la sal, pimienta, el ajo muy picado, los huevos. Se mezcla bien.

     Se enharinan las albóndigas y se fríen con aceite en una cazuela.

     En otro aceite freír la cebolla muy picada durante 3 minutos y añadir el vino blanco, la salsa de soja y el tomate frito y agua.

     Se mezcla el sofrito con las albóndigas y se deja cocer 20 minutos.

     Para acompañar freír una patatas fritas o una ensalada.

4-noviembre-2010

PATATAS GUISADAS CON CARNE

Ingredientes :

                Medio kilo de carne de ternera de segunda cortada en trozos.( morcillo)

                1 kilo de patatas

                1 zanahoria grande

                ½ cebolla

                ½ pimiento rojo y verde

                1 tomate

                Aceite, sal, ajo, laurel, vino blanco

Preparación:

          Pochar toda la verdura cuando esté pochada, echar la carne y sofreír cuando esté echamos agua y vino blanco al gusto y añadimos las patatas chascándolas. Cerramos la olla y dejamos hervir 30 minutos.

ENSALADA DE TOMATES

Tomate, ajo, y pimiento rojo, aceite y sal y vinagre al gusto

     Se pican los tomates en octavos y el pimiento en juliana y se aliña con aceite y sal y pimienta al gusto y vinagre.

 

 

 

 fdo. MAR BLANCO

 

 

 

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